Paròlle de Zena

Le parole di Pasqua

Pasqua è, in genovese, parola identica all’italiano. Non così il giorno dopo che da noi è detto lunedì de l’angeo (lunedì dell’angelo) e non pasquetta che, ho già riferito, in genovese denota l’Epifania. A tavola si comincia con le leitughe pinn-e in bròddo (lattughe ripiene in brodo), piatto ottimo e saporito, per proseguire con la squisita çimma (cima) e l’immancabile torta pasqualinn-a (torta pasqualina) dalle mitiche trent’e træ sfeugge (trentatré sfoglie), che nella tradizione è fatta con le giæe (bietole) e la prescinseua (quagliata) e non con le articiòcche (carciofi). Posto d’onore spetta alle euve (uova), forse divenute simbolo pasquale perché alugæ (messe da parte) in eccesso durante la Quæixima (Quaresima) quando la Chiesa ne proibì il consumo. Sono utilizzate, tra l’altro, nella leituga in insalatta co-e euve due (lattuga in insalata con le uova dure) e nei cavagnetti, cestelli di pasta dolce con al centro un uovo, spesso colorato, tenuto fermo da altra pasta usata per formare un cestino. Di tradizione è anche la procescion de Casasse (la processione delle Casacce) nella quale i portoei da Cristo (portatori di Cristi, in genovese con la preposizione da e non de ) fanno ballare il pesantissimo Cristo tenuto dentro il cròcco (borsotto di cuoio che attraverso due bretelle scarica il peso sulle spalle). Concludo ricordando che il 23 d’aprile è la festa del nostro San Zòrzo (San Giorgio): come gli antichi genovesi quando si lanciavano alla battaglia, anch’io dirò

Viva Zena, Viva San Zòrzo!

Franco Bampi